【寓医于食】初秋时节防温燥，生津止渴话乌梅
发布时间： 2022-09-09 浏览次数：1810
白露过后，秋意渐浓，昼夜温差开始增大。然而秋老虎依然风头正盛，再加上空气湿度逐渐减低，初秋温燥开始蠢蠢欲动。
这段时间，易感人群容易出现眼、口、鼻、咽及皮肤的干燥，食欲下降，干咳，烦躁，小便少、黄，大便干结等津液、阴液受损的症状。
乌梅
去秋燥必须养阴，而养阴的重点在于留住水分。中医认为“酸甘化阴”，味酸、甘甜的药物、食物可以补充人体的阴液，其中乌梅就是一味应用广泛的药食同源中药。
乌梅酸、涩而平的性味，入肝经、入脾经、入肺经，也入大肠经。其入药首见于东汉的《神农本草经》，谓之：…酸、平，主下气，除热、烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁…。《本草纲目》中提到可用以治疗咳嗽日久、腹泻、反胃等症状。
现代药理学研究发现，乌梅含丰富的有机酸、氨基酸及微量元素，有一定抗菌、镇咳、镇静、抗惊厥、协同降脂等作用。可用于治疗皮肤搔痒、失眠、过敏性鼻炎等病症
乌梅作饮历史颇为悠久，既能生津止渴，又可愉悦心情。除了做酸梅汤外，乌梅还可以泡酒、煮粥、做蜜饯等。下面介绍几则乌梅制作的药膳，供大家品鉴。
1、乌梅饮
原料：乌梅10g、山楂20g、薏苡仁20g、陈皮15g、红枣10g、甘草5g、生姜1-3片、冰糖适量。
做法：以上材料稍过水洗去浮灰，温水浸泡30分钟，再大火烧开后转小火慢煮40分钟。根据个人喜好可稍加冰糖，代茶随饮即可。
功效：可开胃消食、生津止渴、解暑。
2、乌梅排骨
原料：乌梅6颗、陈皮10g、排骨600g、冰糖30g、陈醋、黄酒、葱、姜、酱油、香叶等适量。
做法：先将乌梅、陈皮用温水浸泡，排骨焯水、煸炒后加入浸泡好的乌梅、陈皮连水，黄酒、葱、姜、香叶、冰糖、盐等调味料一起入锅，小火慢炖1小时，即可出锅。
功效：养阴生津开胃，适合秋燥之际食欲不佳者。
3、乌梅三豆粥
原料：乌梅5枚，黑豆、绿豆、赤小豆各1份，大米3份，红糖少许。
做法：乌梅泡水后去核，与黑豆、绿豆、赤小豆、大米一起入锅，放入适量清水大火烧开后小火慢煮1小时。煮好后根据个人喜好加入适量红糖即可。
功效：清热滋阴养胃。（三豆较大米难煮烂，也可先煮烂再加入大米）
4、乌梅蜜饯枣
原料：乌梅3枚，细红糖30克，桂花3克，蜂蜜60克，红枣30枚。
做法：①乌梅洗净，加入1升水，倒人锅内煮半小时，再小火收汁，倒去乌梅留下乌梅汁;②红枣洗净，去核，放人锅内蒸熟备用;③乌梅汁加蜂蜜、红糖、桂花，搅拌均匀;④将红枣倒人乌梅汁内，封瓶保存即可。
功效：生津止咳、敛肺涩肠。适合血虚兼有口干的人食用。
禁忌
1、牙齿不好的人不宜多食，酸味食物残留口腔容易导致牙齿脱矿，所以这类人群因少食乌梅，并且食后及时漱口清洁。
2、感冒、腹泻初起者慎用乌梅，因乌梅性味酸涩收敛，容易使邪气不能排出，所以外感病及非慢性长期腹泻的人群都不宜食用。
（文中图片仅供参考）
文字 | 罗潇潇 罗胜
编辑 | 梁颖杏
