忽思慧，是元代宫廷的饮膳太医，著有《馀膳正要》一部济世良书。他的观点主要表现在以下几个方面：

    一、强调饮食对人身健康的重要性。忽思慧说：“上古圣人治未病，不治已病，故重食轻贷，盖有所取也。”现代医学也证实了饮食对人身体的至关重要，合理的饮食几乎决定了一个人的健康和寿限。

    二、主张少食多餐，反对暴饮暴食。忽思慧说：“先饥而食，食勿另饱，先渴而饮，饮勿令过，食肉数而少，不谷顿而多”。又说：“夜不可多食，一日三忌，暮勿饱食。”主张饮食有节。

    三、主张饮食时要保持精神愉快。忽思慧说：“薄滋味，省思考，节嗜欲，戒喜怒。”由此可见，保持愉快的心情是饮食养生的第一要决。尤其是在餐桌上，如果心情抑郁、动怒和争吵，会影响食物的消化，甚至会导致各种疾病。这个观点同现代饮食要求都达成了共识。

    四、要注意五味平和，不要过分偏重那一味。忽思慧认为多吃盐会导致骨气劳短，肺气折。而肝病就要禁食辛。这些同现代医学不谋而合。如酸辛太过，会诱发或加重溃疡病；食糖过多，容易引起心血管疾病、糖尿病、肥胖病；食盐过量会引起冠心病、高血压、动脉硬化等心血管病等。

    五、要吃新鲜的菜，要少吃肉。现代医学证明，少吃肉多吃素菜、水果，对身体更健康，清淡的食物一般都有利于吸收消化，而且可以防止多种疾病。所以，饮食结构以素为主，以荤为辅，荤素同食，比较合理。

    《饮善正要》还有关于饮食卫生的，老年人保健的，还有许多食疗方剂。同时，他对烧酒的作用亦有较详细的论述。忽思慧指出：酒味苦，甘、辛，大热有毒，主行药势，刹百邪，驱恶气，通血脉，厚胃肠，消忧愁，但少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。……少年纵酒无度，会患腹鼓。

    忽思慧以苦甘辛三味性来描述了酒的作用。在中医药学中亦有记载，苦能降能泄，甘能补能缓，辛能通能行。在日常的生活饮食中，酒能有三性之味，这可知酒的作用宏也。酒是火焚酿制的，是属热的，其毒性之言说明了酒对人体的刺激性。在中医药学中记载，部分药物能得酒得培制，其药物作用则倍宏。如酒制当归、酒制白术、酒制北芪等。刹百邪，驱恶气是说明了酒的作用具有提高人体的正气并有防病的作用。正所谓“邪之所奏，其气必虚，正气内存邪不可干也。”酒具有三味之性，当然能通其血脉，助其吸收消化，而消除烦忧了。酒虽有上述之好处，但仍是以少饮尤佳，多饮则伤神损寿，对人体的健康有伤害之义，其毒之意义在于醉饮，人的本性失常就会做出伤害生命之事而导致损害生命之意。并明确指出，少年人不要过度纵酒，所谓纵酒就是逢食必饮，饮则太过。长期如此，就会导致患腹鼓之症。腹鼓即鼓胀，有单腹鼓、气鼓、水鼓、血鼓之分。腹鼓是以腹部膨胀如鼓而命名，是因肝脾之疏泄运化失常，气血交阻致使水气内停。相当于现代医学的肝、脾、肾、胰、胆、肠等肿瘤的症状。由此可知，少年纵酒的恶果是也。

    下面介绍饮酒品种的选择，饮酒的标准份量和饮酒的最佳时间：

    1、饮酒的品种选择：酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。

    2、饮酒的标准份量：综合国内部分医学专家的意见，国人每天的酒量：60岁以上不超过50毫升，60岁以下不超过100毫升。

    3、饮酒最佳时间：每天下午两点后饮酒较安全。，因早上胃中分解酒精的酶浓度低。

    以下介绍民间解酒经验六则：

    1、鲜榨橙汁、柑汁、鲜藕汁、鲜梨汁、鲜萝卜汁，加糖适量饮服。

    2、浓茶频饮，以花茶为好。

    3、牛奶200克，加糖适量，温服。

    4、橄榄果10枚，煎汤饮服。

    5、陈醋50克，红糖25克，生姜3片，加水200克，水煎温服。

    6、鸡蛋一只，加糖适量，搅匀沸水冲，温服。

    中药解酒验方两则：

    1、葛花15克，枳瞿子15克，加糖适量，水煎代茶。

    2、枳瞿子15克，神曲20克，红糖适量，水煎代茶。

    中药解酒毒验方五则：

    1、生黄豆100克，绿豆60克，甘草10克，葛花20克，煎汁服。

    2、大黄10克，生甘草10克，水煎服。

    3、鲜崩大碗300克，捣汁服或干崩大碗60克水煎服。

    4、防风25克，生甘草10克，绿豆60克，葛花10克，水煎服。

    5、茅根30克，芦根30克，神曲15克，枳瞿子15克，水煎服。