当前位置:首页 > 健康园地 > 健康饮食

健康饮食

【寓医于食】酸酸甜甜好滋味,秋末冬初山楂肥

发布时间: 2022-11-11 浏览次数:2061

 

       霜降之后已过立冬,天气逐渐寒冷。顺应天地之气而言,在作息上,应该避免熬夜,适当添加衣物,饮食上避免辛辣刺激,适当吃些酸味食物以收敛气机。

       说到酸味食物,大概多数人脑海里都会想到山楂,酸酸甜甜的冰糖葫芦可以说是天冷和酸的完美组合了。

山楂

        是秋冬的应季食材,最早记载于《尔雅》,其别名繁多,自《本草纲目》将其统归于“山楂”项下后药物名才逐渐趋于一致。《本草纲目》记载山楂性味:酸、甘,微温。可以止水痢,治疮痒、腰痛,消食积,治疝气、难产、症瘕、痰饮、痞满,有活血行气之效。现代药理研究表明,山楂除了营养物质外还含有黄酮类和三萜类化合物,山楂中的提取物具有调节血脂、抗动脉粥样硬化、抗心力衰竭、降血压、抑菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。

       那么除了耳熟能详的冰糖葫芦,山楂还能怎么吃呢?

山楂糕

       原料:鲜山楂500g,冰糖100g。

       做法:山楂提前用盐水浸泡15分钟,洗净后去核切碎,加入少许温开水放入榨汁机中,打成泥状后倒入锅中。加入白糖,开小火并不停搅拌,直至变得粘稠,能挂在筷子上不易滴落。这时即可关火盛入容器,待完全冷却之后酸甜开胃的山楂糕就做好了。

       功效:开胃健脾、消食化积。适合小儿胃口不佳等症

山楂梨子粥

       原料:大米3份,糯米1份,梨子1个,山楂5枚。

       做法:将山楂盐水浸泡,并去核切碎(干山楂可直接洗净),煮水备用;梨肉切块备用。大米和糯米混合浸泡后入锅,大火煮开后加入梨肉小火慢炖约40分钟。出锅前加入山楂水再熬10分钟左右(可根据喜好适当大火收干水分),也可加入少许冰糖,放至温热即可食用。

       功效:健脾开胃、滋阴润燥。适宜口咽干燥,食欲不佳者。

山楂烧鸭

       原料:鸭肉(半只),干山楂20g,小茴香3g,八角3个,桂皮5g,香叶3片,料酒半碗,冰糖(可不加)、食盐、姜、蒜适量。

       做法:鸭肉切好洗净,汆水备用。先大火将姜蒜下锅煸香,加入汆好的鸭肉、酱油,翻炒至均匀上色。转小火后倒入料酒及山楂、香料,加入适量清水(基本没过鸭肉)盖盖闷煮40分钟再加入冰糖、食盐等调味,最后收汁即可盛出。

       功效:养胃滋阴、补虚消肿。适合对肉食消化不甚良好者;以及肺胃偏虚,易咳嗽食欲不良者。

 

#山楂的食用禁忌:#

       食用山楂有那么多的好处,但是再好吃也不能贪食哦。下面是山楂的食用禁忌:

       1、山楂能活血行气消积,所以本身没有积滞,脾虚所致饮食不思、或者空腹时不宜多食。既往有空腹食用大量山楂而导致胃结石的报道。

       2、酸食残留易伤牙齿,所以牙齿不好者应适当少食山楂等酸食,并及时漱口。

       3、现代研究示山楂能促进胃蠕动、增加胃酸分泌,所以本身就胃酸分泌过多者不宜食用山楂。

       4、因为其活血化瘀功效,为避免流产或大量出血,孕妇不宜多食,消化道出血者不宜食用山楂。

 

 

文字 | 罗潇潇 罗胜 

编辑 | 梁颖杏

医患交流

返回顶部

关闭
 

番禺区中医院官方微信

番禺区中医院医疗集团订阅号

番禺区中医院官方微博