利湿健脾 立秋过后吃山药
发布时间： 2022-08-30 浏览次数：641
“秋天的第一杯奶茶”作为现代人的饮品，十分火热。其实在古代，古人在立秋之际也有他们喜爱的饮品。南宋诗人陆游曾写：秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。
山药能利湿补脾养胃
中医认为，经过苦夏的煎熬，素体脾胃虚弱、中气不足之人，病邪容易乘虚而入。因此要注意调理脾胃，多食用利湿健脾的食品，以利脾胃功能的恢复。药食两用的山药能补脾养胃，常用于养生药膳之中。《本草纲目》中记载其功效：益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎，润皮毛。可治脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等等症。
俗话说：药补不如食补，这句话道出了食材的重要性。区中医院林医师介绍，市面上，80%的山药是营养价值和药用价值较低的菜山药，主要用于平常做菜使用。而铁棍山药属于四大怀药之一，历来受到许多中医家的推崇，其营养和药用价值高且产量低，价格比菜山药价格高不少，因此市面上经常发生用菜山药假冒铁棍山药高价售卖的情况。市民在购买时需要仔细辨别，以免上当受骗。
那么，购买时如何辨别铁棍山药和菜山药呢？林宇建表示，从外形上辨别，铁棍山药体型细长，粗细在2-3厘米，头圆尾巴尖，具有稠密的毛须同时表皮粗糙，常见红色锈斑块，而菜山药体型较粗，粗细可达4厘米，形状均匀，表皮较光滑，无锈斑。两者的质地也有所不同，铁棍山药结实不易折断，质地细腻黏液少，而菜山药较脆，易于折断，同时含水量和黏液较多。从口感上辨别，铁棍山药容易熟，吃起来香甜软糯，而菜山药口感较脆，常炒用或凉拌。
秋季利湿健脾药膳
林宇建建议，大家可以把山药加入秋季日常饮食当中，如可以与白扁豆、莲子一起做成山药扁豆莲子粥，也可以和排骨配伍煲成山药炖排骨汤，或者搭配南杏仁制成山药杏仁糊……大家不妨跟着学做这几道以山药为原料的利湿健脾药膳（以下药膳干货用量减半）。
山药扁豆莲子粥：选用白扁豆15克、山药15克、莲子15克、粳米50克，将白扁豆和莲子清洗干净，山药清洗干净去皮，粳米淘洗干净，所有食材一起煮成粥，晾温后即可食用，此粥具有健脾止泻的功效。
山药炖排骨汤：选用排骨200克、山药100克，先将排骨焯水洗净放入锅中加水煮20分钟，再放入清洗干净去皮切好的山药，以中火继续熬煮15分钟，调味食用饮汤。此汤滋肾益精，强健脾胃。
山药杏仁糊：选用山药150克、南杏仁（去皮）10克、白砂糖适量，先将南杏仁洗净，山药洗净去皮切丁，锅内加水烧开备用，榨汁机放入山药丁、南杏仁及适量清水，搅拌成糊后，放入锅中，小火持续搅拌沸煮3-5分钟，加入白砂糖即可食用。此糊具有健脾益胃，补肺化痰的功效。
转自番禺日报2022年8月30日A7版
上一篇：“要把骨科先进诊疗理念带回赫章”
下一篇：1厘米小切口解决多年顽疾
