【寓医于食】四季养生“常客”——枸杞子
发布时间： 2019-12-16 浏览次数：3452
枸杞子是人们常用的一味滋补中药。北宋著名医家王怀隐曾指出枸杞子“春名天精，夏名长生草，秋名枸杞子，冬名地骨”。按四时采服之，可与天地同寿”，故枸杞子誉为四季养生常客。《中国药典》中记载：枸杞子，滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
枸杞子的功效如此强大，“保温杯里泡枸杞子”成为一种流行的养生方法。但要注意的是，滚烫的热水会把枸杞子的营养破坏掉，所以泡枸杞子最佳水温应控制在65～80℃之间。除了喝水外，枸杞子大部分营养物质仍然在果肉里，因此泡过的枸杞子也最好嚼一嚼咽下，更有利于发挥功效。
当然，枸杞子的食用方法很多，常见的有嚼服、泡水（酒）、煮粥、煲汤等。这里也给大家推荐几种枸杞的药膳。
1.枸杞桃仁鸡丁
原料：嫩鸡肉500克，枸杞子90克，核桃仁150克，调料适量。
做法：将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁入锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。
功效：补肾强腰，明目益精。适用于腰膝酸软，眩晕耳鸣，目昏不明等。
2.双枸杞肉片汤
材料：枸杞菜200克，猪肉片100克，枸杞子10克，生姜几片，生抽少许，精盐适量，生粉、胡椒粉少许，鸡蛋1个，矿泉水1.5公升。
做法：将鲜嫩枸杞菜200克，洗净备用；枸杞子先泡水，备用；猪肉片加入生抽，再加精盐、胡椒粉、生粉各少许均匀上浆；起锅，矿泉水烧开，放进肉片、枸杞子，其后将枸杞叶也放进锅中，用文武火一起煮5分钟，加入其他的调味料即可。
功效：补肝益肾，生津止渴，益精明目。常用可治疗虚劳发热，烦渴，目赤昏痛等。
3.枸杞肉丝
材料：取枸杞子100克，瘦猪肉500克，青笋100克，黄酒、白糖、酱油、盐少许。
做法：将猪肉、青笋切丝，炒锅烧热加油，放入肉丝、笋丝，烹黄酒，加白糖、酱油、盐适量，最后放枸杞子翻炒几下即可。
功效：益气补血，宁心安神。适用于血虚眩晕、心悸及神疲等症。
4.枸杞红枣粥
材料：枸杞子30g，红枣9枚，粳米适量。
做法：将粳米、枸杞子、红枣洗净后，放于砂锅中，注入清水，熬至熟烂即可。
功效：宁心安神，养血益肾，适用于心肾不交之心烦失眠、耳鸣健忘、腰膝酸软等。有失眠症状者，可于晚间临睡前做夜宵食用。
小提醒：
任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃10克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可吃20克左右。需记得枸杞子食用有“三不宜”：一是不宜与绿茶一起饮用，二是阴虚人群不宜多吃，三是日常服用不宜过多。
文：罗胜
