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【寓医于食】四季养生“常客”——枸杞子

发布时间: 2019-12-16 浏览次数:326

    枸杞子是人们常用的一味滋补中药。北宋著名医家王怀隐曾指出枸杞子“春名天精,夏名长生草,秋名枸杞子,冬名地骨”。按四时采服之,可与天地同寿”,故枸杞子誉为四季养生常客。《中国药典》中记载:枸杞子,滋补肝肾,益精明目。用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,阳萎遗精,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。

    枸杞子的功效如此强大,“保温杯里泡枸杞子”成为一种流行的养生方法。但要注意的是,滚烫的热水会把枸杞子的营养破坏掉,所以泡枸杞子最佳水温应控制在65~80℃之间。除了喝水外,枸杞子大部分营养物质仍然在果肉里,因此泡过的枸杞子也最好嚼一嚼咽下,更有利于发挥功效。

    当然,枸杞子的食用方法很多,常见的有嚼服、泡水(酒)、煮粥、煲汤等。这里也给大家推荐几种枸杞的药膳。

    1.枸杞桃仁鸡丁 

    原料:嫩鸡肉500克,枸杞子90克,核桃仁150克,调料适量。

    做法:将鸡肉洗净,切丁,加食盐、黄酒、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆;另将食盐、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时,下核桃仁,用温火炸透,再将枸杞倒入,翻炒片刻即起沥油;锅中放猪油烧到五成热时,投鸡丁入锅快速滑散,即可盛起;锅内留余油,大葱、姜、蒜稍炒,再投鸡丁,接着将芡汁倒入速炒,随即投核桃仁和枸杞,炒匀即成。

    功效:补肾强腰,明目益精。适用于腰膝酸软,眩晕耳鸣,目昏不明等。

    2.双枸杞肉片汤 

    材料:枸杞菜200克,猪肉片100克,枸杞子10克,生姜几片,生抽少许,精盐适量,生粉、胡椒粉少许,鸡蛋1个,矿泉水1.5公升。

    做法:将鲜嫩枸杞菜200克,洗净备用;枸杞子先泡水,备用;猪肉片加入生抽,再加精盐、胡椒粉、生粉各少许均匀上浆;起锅,矿泉水烧开,放进肉片、枸杞子,其后将枸杞叶也放进锅中,用文武火一起煮5分钟,加入其他的调味料即可。

    功效:补肝益肾,生津止渴,益精明目。常用可治疗虚劳发热,烦渴,目赤昏痛等。

    3.枸杞肉丝 

    材料:取枸杞子100克,瘦猪肉500克,青笋100克,黄酒、白糖、酱油、盐少许。

    做法:将猪肉、青笋切丝,炒锅烧热加油,放入肉丝、笋丝,烹黄酒,加白糖、酱油、盐适量,最后放枸杞子翻炒几下即可。

    功效:益气补血,宁心安神。适用于血虚眩晕、心悸及神疲等症。

    4.枸杞红枣粥

    材料:枸杞子30g,红枣9枚,粳米适量。

    做法:将粳米、枸杞子、红枣洗净后,放于砂锅中,注入清水,熬至熟烂即可。

    功效:宁心安神,养血益肾,适用于心肾不交之心烦失眠、耳鸣健忘、腰膝酸软等。有失眠症状者,可于晚间临睡前做夜宵食用。

    小提醒:

    任何滋补品都不要过量食用,枸杞子也不例外。一般来说,健康的成年人每天吃10克左右的枸杞子比较合适;如果想起到治疗的效果,每天可吃20克左右。需记得枸杞子食用有“三不宜”:一是不宜与绿茶一起饮用,二是阴虚人群不宜多吃,三是日常服用不宜过多。

 

 

文:罗胜

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