秋季吃梨正当时 润燥养肺健脾胃
发布时间： 2022-10-11 浏览次数：1723
寒露过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。区中医院呼吸与危重症医学科主任罗胜主任中医师表示，秋天凉燥之气最易侵犯口鼻皮毛，进而伤肺，人体容易出现干咳少痰、咽干口渴、皮肤干燥、大便干结、鼻出血等症状。从季节养生角度看，秋季最宜养肺，故而在饮食上特别要注意防秋燥、润秋燥，以生津润燥，滋阴润肺为主。
秋季最适合吃的水果非梨莫属了。《本草纲目》记载：梨可润肺凉心、消痰降火。秋季食梨，可缓解秋燥，有益健康。秋梨味酸甜、性寒凉，有生津、止渴、润肺、化痰、清心、利肠解毒的功效。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。
本期，罗胜主任中医师给大家介绍几款秋梨制作的药膳。
秋梨山楂汤
对于秋季干咳，皮肤干燥，消化及胃口不好，秋季积食及便秘的人群，罗胜医生推荐秋梨山楂汤。
选用秋梨1个，山楂适量，蜂蜜30克，清水适量。秋梨去皮去核，切成小块，倒入锅中，加入适量的水没过秋梨，旺火煮开，改小火煮至秋梨软烂。山楂两头去掉，切开两半去籽，洗净备用。秋梨煮到软烂后加入山楂，继续煮10分钟，兑入蜂蜜即可关火。这款药膳有清心润肺、化痰祛浊的功效。
养肺秋梨膏
秋梨膏是一道传统的药膳，适用于肺热久嗽伤阴引起的咳嗽痰喘、痰中带血、咽干口渴、声重音哑等症，对于外感表症已除、肺有余热而咳嗽不止者也适宜服用，对急、慢性气管炎亦有较好的疗效。
秋梨膏也叫雪梨膏，具有润肺止咳，生津利咽的功效。在制作方面，秋梨膏以精选的秋梨为主要原料，根据不同的需求，搭配具有止咳、祛痰、生津、润肺的中草药，如红枣、罗汉果、百合、川贝、蜂蜜等药食同源的材料，精心熬制而成的传统药膳饮品。
先将3个梨洗净刮皮，料理机打算成泥状。加入姜丝30克、红枣60克、揉碎的罗汉果1个和百合50克等材料搅拌均匀。然后大火煮开转中火煮45分钟。用纱布过滤梨汁，加入冰糖30克小火熬4-5个小时，直至梨汁变浓稠拉丝即可。
川贝秋梨汤
针对肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽的人群，罗胜医生推荐能清肺润燥、止咳平喘的川贝秋梨汤。但寒性咳嗽、脾胃虚寒、痰湿体质、糖尿病人群或正在服用乌头类药材者禁用。
川贝秋梨汤的做法相对简单。首先将梨清洗干净，削去四分之一，再挖出梨核，放入蒸碗中，加入川贝母（粉）5克，在蒸碗中加入适量的冰糖和少量水，隔水蒸30-40分钟即可，连梨肉、汤水一起食用。
红枣蒸秋梨
另一款红枣蒸秋梨，具有止咳化痰、健脾益气的功效，一般人群均适宜，尤其适合肺阴虚、脾胃稍不足者。将梨洗干净后切开挖去梨核，将梨肉切成块状，放入碗中，再放入适量的冰糖和红枣，最后放入蒸锅蒸20分钟左右即可。
这些人不宜吃梨
梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃。罗胜医生提醒，脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。另外，因感寒而咳嗽痰多的人、经期及孕期女性不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。
秋梨膏性凉，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃；易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝。
梨虽然热量低，但糖分含量高，因此不建议糖尿病患者食用。
转自番禺日报2022年10月11日A7版
