荷叶入菜肴 可清热降“三高”
发布时间： 2020-09-16 浏览次数：2035
“接天连叶无穷碧，映日荷花别样红”。荷叶不仅具有很高的观赏价值，而且具有食疗、药用价值。
区中医院呼吸内科主任医师罗胜表示，荷叶味略苦，性平，具有清热解暑、升发清阳、散瘀止血等功效，可主治暑湿烦渴、头痛眩晕、脾虚腹胀、大便泄泻、吐血下血、产后恶露不净等症。现代医学研究也表明，荷叶具有抗氧化、降血压、降血脂和减肥等多种功效。
罗胜主任为大家推荐了几款荷叶药膳，有病防病，无病养生。
赤小豆荷叶粥
原料：赤小豆30克，鸡内金10克，鲜荷叶1张，春砂仁5克，梗米150克。
做法：将荷叶洗干净，连同鸡内金一同入锅，加入清水，大火烧沸，然后小火熬制20分钟。最后加入其它食材，大火煮沸后以小火熬制成粥即可食用。
功效：健胃消食，清热解暑。对防治、缓解暑热引起的脾胃不和效果较佳，且具有降低血压和血脂的功效，此款药膳非常适合夏秋季食用。
荷叶粉蒸鸡
原料：鸡肉750克，大米150克，糯米100克，鲜荷叶适量，白糖15克，八角1克，姜10克，肥肉200克，料酒50毫升，酱油、精盐适量。
做法：先将鸡肉去骨，切成约4厘米长、1厘米宽的条片。肥肉切成约3厘米长、0.5厘米见方的丝。姜去皮切成米粒状。鸡片、肥肉放在碗里，加料酒、酱油、精盐、白糖、姜末抓匀。大米、糯米和八角下锅炒黄碾成粗粉，倒入鸡肉内，放少许冷水拌匀使鸡片粘上米粉，入笼蒸烂。再将鲜荷叶洗净抹干，每张裁成4片三角形的块状，每块荷叶包入一片鸡和肥肉，砌放在蒸钵内，入笼再蒸熟，使荷叶的清香渗入鸡片和米粉中。
功效：清热祛（解）暑，益气健脾，补血填精。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血等有很好的食疗作用。适合大众食用。 （王俏瑜 梁颖杏）
转自番禺日报2020年9月16日A7版
