【寓医于食】解表散寒，行气和胃，宜吃紫苏
发布时间： 2023-03-10 浏览次数：1705
惊蛰前后，天气已开始转暖，雨水增多，湿气比较重，早晚温差较大，容易侵犯人体，危害健康。
惊蛰前后也是野菜生长的季节。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。此时多吃些野菜，可以起到很好的保健作用。紫苏就是其中一种。
紫苏，也叫苏叶，是药食两用的一种植物，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
紫苏最早记载于南北朝时期的《名医别录》：“苏，味辛温，主下气，除寒中，其子尤良”。紫苏全身都是宝，《雷公炮制药性解》对于紫苏的不同部位入药的作用，有了更详细的记载：“叶能发汗散表，温胃和中，除头痛肢节痛，双面紫者佳；梗能顺气安胎；子能开郁下气定喘消痰”。
现代药理学研究显示，紫苏含有紫苏醛、白苏烯酮、柠檬烯等化学成分，具有抑菌、解热、促消化、解痉、止血等作用。
这么有用的紫苏我们日常可以如何食用呢？
1、紫苏炖鸡
原料：鸡肉500克，紫苏叶10克，姜片3片，葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：鸡肉洗净切块，加入热水中焯水后捞出备用；热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒；加入料酒和清水，烧开后加入鸡肉；加入切碎的紫苏叶，加盐调味；将火调至最小，盖上锅盖炖煮约30-40分钟至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
功效：具有补益气血、调理肠胃的功效。
适宜人群：适合体质虚弱、消化不良的人群食用。
2、苏叶扁豆炒虾仁
原料：苏叶适量（干、鲜皆可），新鲜扁豆200g，虾仁100g，盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。
做法：虾仁用少许料酒、盐腌制。热锅下油，将苏叶放入，稍稍翻炒至有香气后盛出。扁豆下油锅，大火翻炒片刻，再加入适量清水煮熟。将虾仁入锅翻炒，出锅前加入适量盐与酱油及胡椒粉，并加入之前炒过的苏叶，翻炒均匀即可。
功效：温脾益胃顺气化湿。
适宜人群：适宜口中黏腻、食欲不佳者。
3、益胃散寒粥
原料：大米50g，紫苏10g，莲子5颗，生姜3片。
做法：将莲子去芯，泡水备用。大米、泡好的莲子加入锅中，放水适量，大火煮开后转小火，熬20分钟左右，再将紫苏、生姜放入，熬煮10分钟即可。
功效：散寒健脾。
适宜人群：适合风寒轻证，或受寒脾胃稍有不适者。
4、苏子杏仁茶
原料：紫苏子5g，杏仁5g，陈皮3g，甘草3g。
做法：将上述原料泡水代茶饮。
功效：化痰行气，润肠。
适宜人群：适合口中黏腻、或偶有咳嗽、大便偏干不易解者。
紫苏禁忌：
1、气虚多汗、脾胃虚者不宜久服、多服，紫苏味辛发散，容易损耗真气，故不宜使用；
2、脾虚便滑，容易烂便软便者不宜，中医讲紫苏子润肠，现代药理研究也表明，紫苏挥发油和提取物具有促进小鼠小肠蠕动的作用，故不宜。
（文中图片仅供参考）
文字 | 罗潇潇
编辑 | 罗胜 梁颖杏
制作 | 李依颖
