【寓医于食】清热解毒消暑，这4款常见绿豆药膳助您平安度夏！
发布时间： 2021-05-31 浏览次数：2770
岭南的夏天，太阳当空，酷暑炙烤，就像身在“烧烤炉”一般。暑气能危害人体健康，一系列的防暑去病措施自然就应时而生。其中，食用绿豆药膳就是简单易行、方便有效的一种方法。
绿豆又叫青小豆，是人们日常饮食的传统豆类食物。绿豆富含多种维生素和矿物质，可做豆粥、豆饭、豆酒，或做绿豆糕，或发芽做菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。另外，绿豆还具有药用价值，中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，功能清热解毒、消暑利水，主治疮毒痈肿、暑热烦渴、药食中毒、水肿、小便不利。《本草纲目》云：“绿豆，……益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”
现代药理学表明绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减轻氮质血症，从而保护肾脏。还可降压、降脂等功效，对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效。
下面精选几款以绿豆为主做的药膳，可助大家平安度过酷暑盛夏：
原料：章鱼干50克，去皮绿豆100克，莲藕750克，猪骨2小块，盐、油适量。
做法：1.莲藕洗净去皮；去皮绿豆稍微浸泡一下；章鱼干浸60～90分钟，去衣；猪骨稍微煮一下，滤水备用。2.将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失。3.把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
功效：润肺止咳，开胃消食，能清除肠道污物，刺激肠壁蠕动，具有减肥功效。
【绿豆粥】
原料：绿豆100克、粳米250克。
做法：绿豆加水浸泡4小时，除净杂质，放入锅内。粳米淘洗干净，也放入锅内。加入适量水，大火煮沸，小火炖煮。至绿豆、粳米熟透，每日早晚食用。
功效：具有清热解暑、解毒利水的功效，适用于暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证。
【绿豆银花汤】
原料：绿豆60克、金银花15克。
做法：取绿豆加水适量煮熟后，加入银花 (纱布包)，再煮5分钟，去药喝汤食绿豆。
功效：清热解毒；除烦消暑。用于暑热烦渴、小便短赤、热痱、疮疹等症效果良好。
若方中改用菊花15克、桑叶10克(布包)，则解暑平肝明目之功效大增，适用于暑热烦渴、头目晕眩者功效良好；若绿豆与胖大海、青果各3枚共煮汤，则有清热解暑、清利咽喉之良效，对表现为咽喉肿痛、咽干音哑的患者最适用。
食用绿豆还要注意以下情况：1.绿豆汤不可天天喝；一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询—下医师。2.绿豆不可过量食用，绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。3.不能空腹喝绿豆汤；绿豆较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。4.烹煮绿豆忌用铁器。因为绿豆所含的鞣质能与铁器形成络合物而沉淀，影响绿豆的效果。
文 | 罗胜
编辑 | 梁颖杏
