【寓药于食】端午时节，艾香氤氲驱病邪
发布时间： 2020-06-24 浏览次数：3579
农历五月初五是我国传统的端午节。艾草与端午节有着不解之缘，每逢此日，民间有采挂艾草的习俗，以驱邪祛毒。
艾草用于医药，历史悠久。孟子说：“七年之病，求三年之艾”。意思是说七年之病很顽固，但三年以上的陈艾却有可能治愈它。古人对艾还赋予诸多美誉，形容年轻美貌女性为“少艾”，《诗经》称保养为“保艾”，可见艾草在古代医疗保健中的地位。
艾草主要功效为理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎，为妇科要药。现代研究表明，艾草中所含的有效成分能增强人体网状内皮细胞的吞噬作用，提高人体免疫功能，并可杀灭和抑制多种细菌、真菌以及病毒。除此之外，艾草还具有平喘、镇咳及祛痰，止血及抗凝血，镇静及抗过敏，护肝利胆等作用。而鲜嫩的艾叶则具有开胃健脾、增进食欲的功效。
除了药理作用，艾叶可以制作成各式美味的食物哦。端午前后正是艾叶上市的时候，大家不妨买些回去加工成各种菜式和药膳吧。
1、艾叶鸡蛋汤
原料：鲜艾叶15克，鸡蛋2个，瘦肉50克，生姜适量。
做法：烧热油锅，下姜蓉，稍炒泛黄，倒入拌好的鸡蛋，煎至金黄色，加水，放洗切好的艾叶、肉片（末），水开后煮3-5分钟，加少许胡椒粉和食盐调味，即可食用。
功效：散寒除湿，又可益气补血，特别适合素体偏虚偏寒的女士、老人、小孩。
2、艾叶团子
材料：糯米粉500克，米粉100克，热水适量，鲜艾草100克，黑芝麻、花生、盐、白糖适量。
做法：新鲜艾草焯水后捞出，剁碎或搅打成糊，与糯米粉、米粉混合，揉成光滑面团，取一小块搓圆压扁，包入黑芝麻和花生、白糖收口搓圆，垫上棕叶，上锅大火蒸15分钟即可。
功效：温经散寒、补中益气。可开胃健脾，增进食欲。
3、母鸡艾叶汤
原料：老母鸡1只，干艾叶15克。
做法：将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。月经期连服2～3剂。
功效：补气摄血，健脾宁心。适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。
4、艾叶阿胶粥
原料：阿胶20克，干艾叶10克，红糖1大匙。
做法：干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加入药汁中，煮至完全融化（边煮边搅），加红糖拌匀。月经期服用。每日2次。
功效：温经止血，散寒止痛。适用于妇女痛经、小腹冷痛的调理。
艾草分为大叶艾和小叶艾。小叶艾茎短叶薄细长，被毛稀而短，气味芳香，口感甘甜，为食用佳选。制作艾叶食品时应选用新鲜嫩叶最好，没有新鲜嫩叶时也可选用干艾叶，用前用冷水浸软，除掉坚硬的叶柄、叶脉，开水焯过之后即可用于制作艾叶食品。
医生提示，艾草虽是野菜，毕竟是药三分毒，并不宜长期食用，食用过多，反而不利于人体健康。此外，艾叶性温，湿热体质、实热或阴虚火旺的人，则应禁用或慎用。
